นมเปรี้ยวโยเกิร์ตรสลูกพรุน
ประเดิมบทความแรกเป็นนมเปรี้ยวโยเกิร์ตรสลูกพรุน เป็นเมนูง่ายๆที่ชอบมากๆ วัตถุดิบก็หาง่าย อร่อยถูกใจเราดี ก่อนอื่นก็หาซื้อโยเกิร์ตรสลูกพรุน, นมเปรี้ยวพร้อมดื่มรสอะไรก็ได้ (ถ้าจะให้ดีเป็นรสลูกพรุน รสชาดจะได้ไม่ตีกัน) แค่นี้เองแล้วก็เอามาใส่ผสมกัน คนให้เข้ากันแล้วก็ลุยเลย หรือใครจะเอาน้ำผึ้งใส่ไปหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาดก็ได้ไม่ว่ากันแล้วแต่จะชอบ หรือใครจะเปลี่ยนเป็นรสชาดอื่น เช่น โยเกิร์ตรสสตอเบอร์รี่ใส่นมเปรี้ยวรสส้มก็ใช้ได้อยู่นะ แต่ถ้าคิดว่าเมนูนี้มันง่ายไป อยากทำโยเิกิร์ตแบบโฮมเมดไว้กินเองก็ หาวัตถุดิบดังนี้นะ
ส่วนผสมในการทำโยเกิร์ต
1. นมสดพาสเจอร์ไรซ์รสจืดขวดใหญ่ ความจุประมาณ 830 ซีซี (จะแบบพร่องมันเนย หรือ ไขมัน 0% ก็แล้วแต่ชอบ)
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ยี่ห้อไหนก็ได้ 1 ถ้วย 150 ซีซี
3. เตาแก๊ส หรือ เตาไมโครเวฟ แล้วแต่ใครสะดวก
4. หม้อสำหรับต้ม (กรณีใช้เตาแก๊ส)/ หม้อสำหรับใส่ในเตาไมโครเวฟ
5. ภาชนะบรรจุโยเกิร์ต พร้อมฝา หรืออาจใช้ plastic film ที่เค้าใช้ในการทำอาหาร
6. ส่วนตกแต่งอื่นๆ ตามใจ เช่น แยมผลไม้ ซีเรียล ฯลฯ แล้วแต่จะนำมาปรับใช้
วิธีทำ
1. ถ้าใช้เตาแก๊สต้มนม ควรจะใช้หม้อ 2 ใบ (ใบเล็กใส่นม ใบใหญ่ใส่น้ำแล้วเอาหม้อใบเล็กใส่ลงไปอีกทีเป็นการป้องกันไม่ให้นมไหม้ แต่ถ้าใช้หม้อใบเดียวต้องหมั่นคน) เวลาต้มไม่ต้องใช้ไฟแรงใช้แค่ไฟกลางก็พอต้มให้พอเดือดแค่ปุดๆนิดหน่อยเป็นการฆ่าเชื้อแล้วปิดไฟ ยกลงมาตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องให้อุ่น (ลองหยดลงหลังมือให้รู้สึกอุ่น)
ถ้าใช้เตาไมโครเวฟ เทนมใส่ลงภาชนะนำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟ high ประมาณ 3-5 นาทีให้นมพออุ่นแล้วจึงนำออกมา
2. ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไปคนให้เข้ากันแล้วเอามาใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรนำภาชนะไปลวกน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อและผึ่งให้แห้งก่อนนำมาใช้งาน)
3. ตักใส่ภาชนะปิดฝา ตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 10-12 ชั่วโมง (ระหว่างนี้พยายามอย่าเคลื่อนย้ายภาชนะหรือทำให้กระเทือนเพราะนมจะจับกันเป็นก้อนไม่เป็นเนื้อเดียวกัน) กระทั่งนมเริ่มแข็งตัวเป็นโยเกิร์ต หรืออาจทิ้งไว้นานกว่านี้หากต้องการให้โยเกิร์ตมีรสเปรี้ยวมากขึ้น แล้วนำเข้าเก็บในตู้เย็น เก็บไว้ได้ประมาณ 5 วัน
โยเกิร์ตที่ได้นี้สามารถนำมาใช้เป็นหัวเชื้อสำหรับทำโยเกิร์ตในครั้งต่อไปได้ด้วย และหากต้องการเปลี่ยนรสชาด ตอนที่จะนำใส่ภาชนะเพื่อตั้งทิ้งไว้ให้โยเกิร์ตแข็งตัวอาจนำผลไม้ เช่น แยมผลไม้ หรือผลไม้ในน้ำเชื่อม (เราชอบลูกพรุนก็เอาลูกพรุนแบบไม่มีเม็ดแช่ไว้ในน้ำลูกพรุนทิ้งไว้สักคืน) ใส่ไว้ก้นถ้วยก่อนที่จะใส่โยเกิร์ตก็ได้ จะได้ไม่เบื่อ
ส่วนผสมในการทำโยเกิร์ต
1. นมสดพาสเจอร์ไรซ์รสจืดขวดใหญ่ ความจุประมาณ 830 ซีซี (จะแบบพร่องมันเนย หรือ ไขมัน 0% ก็แล้วแต่ชอบ)
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ยี่ห้อไหนก็ได้ 1 ถ้วย 150 ซีซี
3. เตาแก๊ส หรือ เตาไมโครเวฟ แล้วแต่ใครสะดวก
4. หม้อสำหรับต้ม (กรณีใช้เตาแก๊ส)/ หม้อสำหรับใส่ในเตาไมโครเวฟ
5. ภาชนะบรรจุโยเกิร์ต พร้อมฝา หรืออาจใช้ plastic film ที่เค้าใช้ในการทำอาหาร
6. ส่วนตกแต่งอื่นๆ ตามใจ เช่น แยมผลไม้ ซีเรียล ฯลฯ แล้วแต่จะนำมาปรับใช้
วิธีทำ
1. ถ้าใช้เตาแก๊สต้มนม ควรจะใช้หม้อ 2 ใบ (ใบเล็กใส่นม ใบใหญ่ใส่น้ำแล้วเอาหม้อใบเล็กใส่ลงไปอีกทีเป็นการป้องกันไม่ให้นมไหม้ แต่ถ้าใช้หม้อใบเดียวต้องหมั่นคน) เวลาต้มไม่ต้องใช้ไฟแรงใช้แค่ไฟกลางก็พอต้มให้พอเดือดแค่ปุดๆนิดหน่อยเป็นการฆ่าเชื้อแล้วปิดไฟ ยกลงมาตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องให้อุ่น (ลองหยดลงหลังมือให้รู้สึกอุ่น)
ถ้าใช้เตาไมโครเวฟ เทนมใส่ลงภาชนะนำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟ high ประมาณ 3-5 นาทีให้นมพออุ่นแล้วจึงนำออกมา
2. ใส่โยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไปคนให้เข้ากันแล้วเอามาใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรนำภาชนะไปลวกน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อและผึ่งให้แห้งก่อนนำมาใช้งาน)
3. ตักใส่ภาชนะปิดฝา ตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 10-12 ชั่วโมง (ระหว่างนี้พยายามอย่าเคลื่อนย้ายภาชนะหรือทำให้กระเทือนเพราะนมจะจับกันเป็นก้อนไม่เป็นเนื้อเดียวกัน) กระทั่งนมเริ่มแข็งตัวเป็นโยเกิร์ต หรืออาจทิ้งไว้นานกว่านี้หากต้องการให้โยเกิร์ตมีรสเปรี้ยวมากขึ้น แล้วนำเข้าเก็บในตู้เย็น เก็บไว้ได้ประมาณ 5 วัน
โยเกิร์ตที่ได้นี้สามารถนำมาใช้เป็นหัวเชื้อสำหรับทำโยเกิร์ตในครั้งต่อไปได้ด้วย และหากต้องการเปลี่ยนรสชาด ตอนที่จะนำใส่ภาชนะเพื่อตั้งทิ้งไว้ให้โยเกิร์ตแข็งตัวอาจนำผลไม้ เช่น แยมผลไม้ หรือผลไม้ในน้ำเชื่อม (เราชอบลูกพรุนก็เอาลูกพรุนแบบไม่มีเม็ดแช่ไว้ในน้ำลูกพรุนทิ้งไว้สักคืน) ใส่ไว้ก้นถ้วยก่อนที่จะใส่โยเกิร์ตก็ได้ จะได้ไม่เบื่อ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น